ºBomba de Vacío

ºBomba de Vacío

Proveedor
Taste Wine
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Uno de los grandes enemigos del vino - una vez abierto -  es el aire y particularmente el oxígeno que contiene nuestra atmósfera. El oxígeno permite una rápida reproducción de las bacterias acéticas - presentes naturalmente en el vino - y ellas, transforman el alcohol etílico en ácido acético. 

Esta es la razón por la que un vino abierto y luego cerrado con el mismo corcho se "pica" pues en lugar de tener un buen vino, se tiene un buen vinagre. La solución: la bomba de vacío: extrae el aire que queda entre el vino y el tapón de goma (alrededor de un 80 a 90%) y con ello, impide la proliferación bacteriana y disminuye la oxidación del alcohol etílico o etanol. 

Puedo afirmar además que algunos vinos incluso mejoran con la espera de algunos días. Esa primera aireación (luego de varios años de encierro) y luego volver a destapar el vino, ha favorecido una cierta evolución en positivo del vino catado.